หมวดอาหารประเภทที่ 1 ผลิตภัณฑ์นม และผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนนม โดย อย.

จากการที่สํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา ได้มีการเปลี่ยนแปลงแนวทางการจัดหมวดอาหารแบ่งเป็น 17 ประเภทตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขที่เกี่ยวข้อง โดยอ้างอิงรูปแบบการจัดประเภทอาหารตาม Codex General Standard for Food Additives (GSFA) และ Indian Food Code โดยวันนี้เราจะมาแนะนำอาหารประเภทแรกคือ นมและผลิตภัณฑ์จากนมทุกประเภท ที่ได้จากน้ำนมของสัตว์ที่เลี้ยงเพื่อรีดนม (เช่น โค แกะ แพะ กระบือ) ทั้งที่ไม่ปรุงแต่งและปรุงแต่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีนมเป็นส่วนประกอบหลักหมายเหตุคําว่า “ไม่ปรุงแต่ง (plain)” ตามหมวดนี้หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปรุงแต่งกลิ่นรส ผลไม้ ผัก หรือส่วนประกอบอื่นที่ไม่ใช่นมหรือองค์ประกอบของนม เว้นแต่มีการอนุญาตไว้ในมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนนม (Analogues) หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ไขมันนมบางส่วนหรือทั้งหมดถูกแทนที่ด้วยไขมันหรือน้ำมันจากพืช

โดยจะแบ่งประเภทและชนิดอาหารดังนี้

1. นมและผลิตภัณฑ์นมชนิดเหลว
   • นมชนิดเหลว (ไม่ปรุงแต่ง)
   • นมชนิดเหลวอื่นๆ (ไม่ปรุงแต่ง)
   • บัตเตอร์มิลค์ชนิดเหลว (ไม่ปรุงแต่ง)
   • เครื่องดื่มที่มีนมเป็นส่วนประกอบหลัก (ปรุงแต่ง)
2. นมหมักหรือนมที่ใช้เอนไซม์เรนเน็ต (ไม่ปรุงแต่ง)
   • ผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการหมัก ชนิดที่ไม่มีการปรุงแต่ง
     • นมหมักที่ไม่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนหลังการหมัก (ไม่ปรุงแต่ง)
     • นมหมักที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนหลังการหมัก (ไม่ปรุงแต่ง)
   • นมที่ใช้เอนไซม์เรนเน็ต (ไม่ปรุงแต่ง)
3. นมข้น (ไม่ปรุงแต่ง) และผลิตภัณฑ์ที่ใช้เติมในเครื่องดื่ม
   • นมข้น (ไม่ปรุงแต่ง)
   • ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เติมในเครื่องดื่ม
4. ครีม (ไม่ปรุงแต่ง) และผลิตภัณฑ์เลียนแบบครีม
   • ครีมพาสเจอร์ไรซ์ (ไม่ปรุงแต่ง)
   • ครีมสเตอริไลซ์ ครีมยูเอชที วิปปิ้งครีม วิปครีมและครีมพร่องมันเนย (ไม่ปรุงแต่ง)
   • คลอตเตตครีม (ไม่ปรุงแต่ง)
   • ผลิตภัณฑ์เลียนแบบครีม
5. นมผงครีมผงผลิตภัณฑ์เลียนแบบนมผงและผลิตภัณฑ์เลียนแบบครีมผง (ไม่ปรุงแต่ง)
   • นมผงและครีมผง (ไม่ปรุงแต่ง)
   • ผลิตภัณฑ์เลียนแบบนมผงและผลิตภัณฑ์เลียนแบบครีมผง (ไม่ปรุงแต่ง)
6. เนยแข็งและผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข็ง
   • เนยแข็งไม่บ่ม
   • เนยแข็งบ่ม
     • เนยแข็งบ่มรวมทั้งเปลือก
     • เปลือกเนยแข็งบ่ม
     • เนยแข็งผง
   • เวย์ชีส
   • โพรเซสชีส
     • โพรเซสชีส (ไม่ปรุงแต่ง)
     • โพรเซสชีส (ปรุงแต่ง)
   • ผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข็ง
   • เวย์โปรตีนชีส
7. ขนมหวานที่มีนมเป็นส่วนประกอบหลัก
8. เวย์และผลิตภัณฑ์เวย์ ไม่รวมเวย์ชีส
   • เวย์และผลิตภัณฑ์เวย์ ชนิดเหลว
   • เวย์และผลิตภัณฑ์เวย์ ชนิดแห้ง

โดย AMARC สามารถให้บริการทดสอบวิเคราะห์ เช่น

• การควบคุมคุณภาพ
• จัดทำฉลากโภชนาการ / อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
• ขึ้นทะเบียน / ส่งออก
• ทดสอบวัสดุสัมผัสอาหาร
• ทดสอบสารก่อภูมิแพ้
• ตรวจอาหารก่อภูมิแพ้
• ตรวจAllergic
• ตรวจFood Allergen และAllergen Testing
• ทดสอบกลุ่มเชื้อก่อโรค เช่น Salmonella , S.auseus และ Listeria monocytogenes
• ทดสอบกลุ่มเชื้อสุขอนามัย เช่น Coliform และ E-coli เป็นต้น และบริการอื่นๆที่เกี่ยวข้อง

หากท่านสนใจสามารถสอบถามข้อมูลได้ที่ AMARC

ที่มาข้อมูล https://bit.ly/3rPoYGS (2021, December)